Villa Eugénie - Hôtel du Palais Biarritz

1 Avenue de l'Impératrice
Biarritz, 64200

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5 de 5 (168 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Villa Eugénie - Hôtel du Palais Biarritz

Votre note globale pour Villa Eugénie - Hôtel du Palais Biarritz à Biarritz

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Villa Eugénie - Hôtel du Palais Biarritz et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Villa Eugénie - Hôtel du Palais Biarritz (Biarritz) factices est la tolérance zéro.

Menu de Villa Eugénie - Hôtel du Palais Biarritz



Entrées

  • Le homard bleu, feuilles de batavia à l’américaine
  • Le foie gras de canard tradition de chez Raymond d’Artigues, chutney de pêches et gingembre
  • Le saumon fumé maison, blini et crème aigrelette
  • La belle salade floréal, jeunes pousses d’herbes, jus de légumes acidulé
  • Le croustillant de crabe à l’estragon, avocat à l’oignon rouge
  • Les crevettes marinées au fish massala, quinoa aux légumes, lait de concombre aux épices

Poissons

  • La belle sole à la plancha, pommes de terre « rattes », giroles persillées et huile d’une Grenobloise
  • Les aiguillettes de Saint-Pierre, tomates confites aux agrumes et safran
  • Le rouget en filets, riz de paella au chorizo et tomates, chipirons et sauce à l’encre
  • Le duo turbot et homard, champignons du moment, sauce à la riche

Viandes

  • Le carré d’agneau rôti en croûte de chorizo, croustillant d’épaule confite aux épices, légumes farcis, Jus au piment d’Espelette
  • Le Bitoke de canard au foie gras, nectarine, pommes gaufrettes et shiitake
  • Le ris de veau cuit au beurre demi-sel, laqué au miel, gingembre et coriandre, légumes et sésame
  • La poularde de chez « Pierre Duplantier », girolles et mousseline de pomme de terre
  • Le filet de bœuf du Limousin au poêlon, sauce Périgueux, haricots verts et artichauts

Fromages et Desserts

  • Les fraises, crème prise au citron et sorbet aux parfums d’estragon
  • Le chocolat noisette, diplomate et crème glacée, Namelaka au chocolat noir, émulsion de lait
  • Le vacherin, sorbet pamplemousse au tagète, confits et suprêmes de pamplemousse, chantilly à la vanille
  • La pêche, confite et crue, gelée de cassis et verveine, allumette caramélisée

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