Table d'Aranda

87, avenue de la Marne
Biarritz, 64200

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5 de 5 (368 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Table d'Aranda

Votre note globale pour Table d'Aranda à Biarritz

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Table d'Aranda et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Table d'Aranda (Biarritz) factices est la tolérance zéro.

Menu de Table d'Aranda



Entrée

  • Cappuccino de topinambours de Claudie, ris de veau rôtis au beurre noisette ; cacahuètes grillées
  • « Une création dont je ne peux me passer » : Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs, cuisson douce au four, nectar à l'essence de cèpes.
  • Le gros crabe se déguise en mille-feuille, aïoli maison, Granny-Smith et jeunes pousses à l'huile vierge
  • Tartare de noix de St-Jacques au couteau, quinoa en fraîcheur d'orange ; chantilly corail

Plat

  • « Un instant de noblesse »: Pavé épais de veau fermier des Aldudes, nem de légumes au wok al-denté; réduction de vieux porto et brisures de truffe d'été.
  • Les noix de St Jacques juste snakées, Frites de maïs « Grand Roux Basque », poire rôtie et touche iodée
  • L'agneau de lait des Aldudes cuit à basse température, pomme de Terre Bio et morilles ; vin rouge vanille
  • Le choix en fonction de nos criées Françaises, Gargouillou de légumes d'hivers, xingar et gel de mangue

Dessert

  • Le chocolat noir plantation « Bio Los Anconés 67%» de Mr Cluizel, en entremet cacaoté, Chantilly ivoire et fruits d'hivers
  • Le « Carrot-Cake » de Suzanne, carottes confites et crème glacée minute à la tagette fraîche
  • Déclinaison autour des agrumes : le citron en 2 textures et la douceur de la mandarine et de l'orange
  • La piña collada revisitée : finger noix de coco, ananas frais et une pointe de rhum arrangé

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