Substrat

7 Rue Pailleron
Lyon, 69004

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5 de 5 (30 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Substrat

Votre note globale pour Substrat à Lyon

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Substrat et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Substrat (Lyon) factices est la tolérance zéro.

Menu de Substrat



Entrées

  • Crémeux de pâtes langue d’oiseau au bouillon dashi, shiitaké, katsuobushi, tomme de brebis
  • Mijoté de viandes en gelée (FR), mayonnaise anchois, légumes marinés, salade d’herbes

Plats

  • Pot-au-feu de poisson, lieu noir, bulot, moule, chou pointu mariné, poireau, bouillon sésame et piment
  • Cochon Capelin (FR), topinambour au beurre fumé, sauce, moutarde pickles

Desserts

  • Assortiment de fromages du moment
  • Gâteau aux marrons, crème fouettée à la vanille, crémeux chocolat cardamome, tuile châtaigne
  • Yaourt de brebis battu au miel, zaatar, huile d’olive

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