Kashk O bademjan - Fondant d'aubergine, menthe et ail frits, noix torréfiées concassées, le tout arrosé d’une sauce au kashk
Eshkéné - Œuf poché dans sa soupe parfumée au fenugrec et sa brunoise de pomme de terre et d’oignon, le tout arrosé de verjus
Roulé d’épaule d’agneau confite aux légumes sur un lit de verdure
Baghala Ghatogh - Oeuf poché, fèves et aneth
Terrine aux 3 viandes (volaille fermière, veau, agneau), pistaches et épines-vinettes d'Iran
Mirza Ghassemi - Aubergines grillées au barbecue, à la tomate fraîche et ail, et son oeuf poché
2 à 4 Plats du jour - exemples :
Baghali Polo Mahicheh - Souris d´agneau safranée, riz basmati à l´aneth et aux fèves
Sabzi Polo Mahi - Filet d'esturgeon blanc au tamarin, riz basmati aux fines herbes
Fessenjan - Filet de canette du Père Léon ou Cuisse de canard confite, sauce à l'élixir de grenade bio d'Iran et écrasé de noix torréfiées, riz basmati
Ghormeh Sabzi - Jarret de bœuf mijoté dans une sauce aux fines herbes et haricots rouges, parfumée au citron noir d´Iran
Zereshk Polo - Ballotine de suprême de poulet fermier Label Rouge au safran, riz Basmati aux baies d'épine-vinette, pistaches et amandes
Joue de boeuf et Dô piâzé Âlou (pommes de terre en dés, cuits dans du jus de tomate frais)
Khoresh Gheimeh - Epaule d'agneau mijotée, sauce à la tomate fraîche et aux pois cassés jaunes, parfumée au citron noir d'Iran
Meigou Polo - Riz aux crevettes, trio de raisins secs, canneberges, noix
2 à 4 Desserts du jour - exemples :
Gâteau Baghlava (moelleux à la poudre d'amandes) et son sirop à l´eau de rose d´Ispahan
Carrot cake de Mojgan, aux noix et à la cannelle
Moelleux aux pommes acidulées
Figues rôties et choux à la crème de pistache de Kerman
Panna cotta au safran et à l'orange
Salade de suprême d'orange dans son sirop à la menthe fraîche
Île flottante, crème anglaise à la pistache d'Iran
Poire pochée à la cardamome et à l'eau de rose d'Ispahan
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