Les Téléphones

23 Rue Roger Radisson
Lyon, 69005

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4 de 5 (192 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Les Téléphones

Votre note globale pour Les Téléphones à Lyon

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Les Téléphones et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Les Téléphones (Lyon) factices est la tolérance zéro.

Menu de Les Téléphones



Entrées froides

  • Carpaccio de tête de veau, pecorino et cèpes
  • Truite de chez Murgat en gravlax, condiment tamarillo et Achard de carotte rouge

Entrées chaudes

  • Saint Jacques de nos côtes, crème de topinambour et navets glacés à la vanille
  • Escalope de foie gras, Nashis rôtis, condiment vin chaud et madeleine au miel
  • Seiche façon carbonara au tofu fumé et royal de champignons
  • Escargots d'ici en persillade, velouté de panais et "crumble" de boudin noir

Végétarien

  • Salade de mâche, yacon, noix et bleu de Gex, vinaigrette au Porto
  • Oeuf parfait, crème de potimarron, éclats de marrons et gaufrette au sarrasin
  • Risotto d'épeautre au lait d'amande, tofu fumé et éclats de marrons lactose free et vegan

Les Poissons

  • Aile de raie façon grenobloise, gnocchi maison au cresson, tombée d'épinard et chou palmier
  • Filet de merlu de ligne et tartare d'huîtres, gratin de cardon et fenouils braisés au curry
  • Homard rôtis, bisque, pâtes fraîches en persillade et céleri au thé noir Lapsang Souchong

Les Viandes

  • Ris de veau, crème de courge kabocha, salsifis rôtis aux noisettes et jus à la tonka
  • Épaule de cochon confite aux cèpes, risotto d’épeautre au lard fumé et cerfeuil tubéreux
  • Boeuf gratiné à la moelle, purée d'hélianti, poireaux grillés et sauce marchand de vin
  • Côte de cochon fumée au foin, salsifis rôtis à la noisette et risotto de petit épeautre

Les Fromages

  • Fromage blanc d’Etrez en faisselle de la « Mère Richard »
  • 1
  • L’assiette de fromages du moment

Les Desserts

  • La religieuse au praliné
  • Brownies cassis, mousse marron, meringue spéculoos, glace sarrasin grillé
  • Baba pain d'épices, poire pochée au vin rouge
  • Sablé beurre salé, pomme confite et glace vanille macadamia
  • Tarte praline rose, curry madras et glace noix
  • Rectangle Azélia cacahuète
  • Pomme confite, émulsion coco passion, sorbet mangue (gluten et lactose free)

Menu jeune convive

  • Cake au jambon ou cake au saumon · Servi avec salade
  • Poisson du moment ou blanc de volaille · Servi avec riz blanc ou pâtes ou légumes
  • Profteroles, sauce chocolat

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