Le Zeste Gourmand

93 Rue Bossuet
Lyon, 69006

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5 de 5 (443 avis)

Spécialités Cuisine Traditionnelle livraison à domicile.




Avis pour Le Zeste Gourmand

Votre note globale pour Le Zeste Gourmand à Lyon

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Zeste Gourmand et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Zeste Gourmand (Lyon) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Zeste Gourmand



Entrée

  • Fraicheur marine Huitre, tartare de pommes et céleris, Saint Jacques marinées au yuzu, panna-cotta carotte et citronnelle, sablé à l’encre de seiche et mousse d’iode.
  • La France rencontre le Japon, Lingot de foie gras au saké, foie poêlé au poivre de Sechuan, shiitaké aux beurre, bouillon thaï, gel saké.
  • De la ferme à la terre Œuf parfait à 63°C, crème de champignons au Dashi, poêlé de champignons du moment, écume de lard, ventrèche Abotia.

Plat

  • Canard en deux façons Magret fumé au foin, cuisse confite en cromesquis, potiron rôti, crème de courge, panais moelleux et jus de canard
  • Filet de biche de lozère et son jus réduit au poivre de Sarawak Crème de céleris et cèpes, palets de butternuts rôtis et crosnes glacés
  • Homard poché dans son beurre à basse température Risotto Carnaloni crémeux au Comté affiné 24 mois, bisque de homard, Algues du Japon pochées au bouillon de barbu. (Supplément 8€ pour le menu)
  • Dos de cabillaud rôti sur peau Mousse de haddock, sauce hollandaise au poivre Pondichéry, crème de carotte gingembre et salsifis rôti.

Dessert

  • Le citron Mousse de citron Yuzu, confit et streusel de citron, gel limoncello, crémeux citron et lavande, meringue, sorbet citron Sudashi.
  • Douceur de chocolat et fruit sec Mousse praliné, crémeux chocolat dulcey, mousseux de lait vanillé, biscuit moelleux aux amandes et glace cacahuète.
  • La poire gourmande Crémeux chocolat noir et caramel, mousse, gelée et sorbet de poire Williams.

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