Substance

18 Rue de Chaillot
Paris, 75116

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5 de 5 (379 avis)

Spécialités Français, Gastronomique livraison à domicile.




Avis pour Substance

Votre note globale pour Substance à Paris

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Substance et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Substance (Paris) factices est la tolérance zéro.

Menu de Substance



Entrées

  • Carpaccio de St Jacques, cerfeuil, compoté d’oignon oursins et vinaigrette au foin.
  • Maquereau mariné, guacamole, kiwi, pamplemousse, radis red meat
  • Gnocchis poêlés, cresson fermenté, jus à la Morteau et jaune d’œuf fumé.
  • Œuf mollet croustillant, artichauts grillés, vinaigrette sésame et citron vert.

Plats

  • Encornets sautés, beurre noir au citron d’Iran, graines caramélisées, courge rôtie et marinée.
  • Pluma iberique, gremolata citron caviar, carottes fanes, condiment gingembre et harissa.
  • Bar en croûte de graines, poireaux brûlés, pommes de terre confites, haddock et jus herbassé
  • Légumes de nos maraîchers, risotto de petit épeautre.
  • Côté de Bœuf maturée, endives caramélisées au mac vin, condiment anchois, moutarde et coriandre (2pers)

Desserts

  • Fromages de saison, Assiette du Chef.
  • Soufflé au chocolat Sao Tome, crumble cacao amer et crème glacée au sapin (2 pers.).
  • Vacherin noix de coco, kiwi d’Ardèche et sorbet oseille.
  • Poires, sarrasin, crème crue et sorbet Earl Grey;
  • Choux, crème à la noisette, clémentine Corse et sorbet kalamensi.

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