Spécialités Français livraison à domicile.
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Menu de Prima
Aux abords de nos montagnes
- Délicate royale de champignons automnale, pain de seigle sur les sentiers d’une promenade alpestre
- Jaune d’œuf masqué au rampon, truffe noire du Périgord, mouillette légèrement fumée aux sarments de vignes
- Marbré de foie gras de canard, ravigoté aux fruits de l’églantier, sauce acidulée à l’ortie sauvage
- Consommé lacté aux coquillages des plages bretonnes, caviar cristal rafraichit à l’oxalis et betterave golden
Entre mers et lacs
- Filet de Saint Pierre cuit à la Grenobloise, agnolottis au sérac de Savoie et jeunes pousses d’épinards
- Coquilles St Jacques poêlées des côtes normandes, salsifis braisé à la noix Franquette, petits oignons de Roscoff farcis
- Gros dormeur de la tête aux pinces condimenté à la reine des près, choux rave cuit à la cheminée, limonade et granité à l’armoricaine
- Omble chevalier de nos eaux douces cuit à l’étuvée, rutabaga au naturel, safran de la famille Berlioz
Viandes aux saveurs de nos régions
- Colvert rôtie au vin doux savoyard et compotée de coin, tagliatelles de persil des marais tombées au foin de papi Raymond
- Filet de chevreuil d’Alsace grillé aux myrtilles sauvages, petits choux rouge mijoté au pinot noir Auvergnat et lard d’Arnad
- Carré d’agneau de lait des Hautes-Alpes cuit au sautoir, choux plume vivifié au pomélo et racine de gentiane Avaline
- Volaille de Bresse cuite à la cheminée contisée au diamant noir, pommes de terre Amandine en Dauphinois et poireau bleu d’hiver
Fromages
- Plateau de fromages des Pays du Mont Blanc
- Tomme fraîche de Mr Morand aux saveurs du Rostachon
Avalanche de douceurs
- Soufflé de nos abeilles au détour d’une cueillette florale de dent-de-lion, glace au lait frais Mégevan
- Poire Haut-Savoyarde revigorée au genévrier du massif de la Vanoise, gin de St Gervais
- Ile flottante de mon enfance infusée à l’aspérule, truffes blanches d’Alba, bugnes à la noisette du Piémont
- Tarte gourmande chocolatée cuite à la demande, saveurs d’un jardin hivernal
