Mas des Filles

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Le Crès, 34920

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4 de 5 (97 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Mas des Filles

Votre note globale pour Mas des Filles à Le Crès

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Mas des Filles et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Mas des Filles (Le Crès) factices est la tolérance zéro.

Menu de Mas des Filles



Entrée

  • Velouté de potiron, éclats de châtaignes au jus de viande corsé, écume de foie gras et chips de pain.
  • Pressé de foie gras de canard « extra » aux épices, confit de fruits exotiques, gel de mas Amiel anisé.
  • Sphère de pintade aux fruits secs, oignons « des Cévennes » confits dans un bouillon de volaille, nuage de chèvre frais.
  • Tartare de Daurade, marinade instantanée au citron vert, coriandre et gingembre, brunoise de fruits exotiques.
  • Carpaccio de bœuf au couteau, marinade iodée à l’huitre de Thau, crème légère Yuzu, condiments et herbes fraiches.

Plat

  • Filet de turbot au four, bouillon de girolles et lard de Colonnata, vrai risotto dans la meule de parmesan.
  • Filet de lieu jaune poché au lait et verveine citron, écume de bouillon coco aromatique, nouilles thaï et légumes crus.
  • Papillote de filet merlu, légumes d’arrivage, marinade gourmande aromates méditerranéennes.
  • Cochon noir « de Batallé » sous le grill, croûte d’herbes et épices, jus puissant, classique purée de pommes de terre au beurre Echiré.
  • Filet de bœuf cuisiné en Rossini, cargolade d’escargots à la crème, croustillant de pomme de terre façon aligot, jus brun de veau lié.
  • Souris d’agneau longuement braisée aux senteurs des garrigues, légumes du moment et pommes grenailles à l’ail confit.
  • Ris de Veau en 2 cuissons, poêlée de Girolles, jus de veau réduit, vrai risotto dans la meule de parmesan.

Fromage

  • Assortiment de fromages frais et affinés, mesclun aux noix.

Dessert

  • Entremets aux figues confites, pain d’épices et mousse panacotta, coulis de caramel beurre salé.
  • Sur une génoise cacao punché au jasmin, ganache chocolat, éclats de Guayaquil et glace du moment.
  • Sous un grand cookie au chocolat blanc, ananas confit à la fève Tonka, crème légère à la vanille « Bourbon ».

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