Mas d'Entremont

315 Route d'Avignon
Aix-en-Provence, 13090

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5 de 5 (23 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Mas d'Entremont

Votre note globale pour Mas d'Entremont à Aix-en-Provence

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Mas d'Entremont et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Mas d'Entremont (Aix-en-Provence) factices est la tolérance zéro.

Menu de Mas d'Entremont



Entrée

  • L’œuf de poule bio, cuit à 64°, purée de panais vanillée, espuma de pommes de terre, parmesan et truffe noire
  • Le foie gras de canard, poêlé puis pressé, gelée façon pain d’épices, compote de poires au poivre
  • L’huître n°2, en trois façons, crue au céleri, échalotes au vinaigre, gratinée au sabayon à l’estragon, en tempura, crème au raifort

Plat

  • La volaille fermière de l’Ain, en deux services : le suprême contisé aux herbes, butternut en deux façons, gnocchis à l’estragon. La cuisse en boudin, dans l’idée d’un pot au feu truffé
  • La Saint Jacques de Bretagne, poêlée, purée de céleri vinaigrée, légumes anciens glacés, écume des barbes au whisky Laphroaig
  • Filet de Bœuf, juste saisi, riz rouge de Camargue sauté aux condiments, jus aux olives Taggiasche

Dessert

  • Bounty : Biscuit chocolat noir, croustillant noisette, Ganache montée aux deux chocolats, confit de noix de coco, Glace caramel
  • Traverse hivernale : pains d’épices note d’orange, Ganache montée au gingembre, crème glacée d’orange brulée
  • Solstice d’hiver, crème glacée croquante et mousse au citron, cœur caramel onctueux au beurre salé, sauce marron cognac et praline de noix de Macadamia
  • Le Pinea : Dacquoise coco-noisette, crème d’amande cuite à l’ananas. Crème légère ananas et grué de cacao, nougatine de pignon de pin servie avec son sortbet ananas

Composez votre menu en choisissant parmi les différents plats de la carte du Mas d'Entremont à Aix-en-Provence 13090 - livraison de Français à domicile.

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