Maison Rostang

20 Rue Rennequin
Paris, 75017

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5 de 5 (3727 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Maison Rostang

Votre note globale pour Maison Rostang à Paris

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Maison Rostang et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Maison Rostang (Paris) factices est la tolérance zéro.

Menu de Maison Rostang



Entrées

  • FOIE GRAS DE CANARD POCHÉ DANS UN BOUILLON CORSÉ A L'ANGUILLE FUMEE, butternut confit et crémeux noisette
  • CUISSES DE GRENOUILLE EN CHAPELURE DE PERSIL, ROTIES AU NATUREL, topinambour et coulis de persil acidulé
  • SAINT-JACQUES ET CREMEUX DE CHAMPIGNONS, caviar Oscietre et consommé des bardes
  • LANGOUSTINES «CUITES ET CRUES», endives caramélisées et crème légère de châtaignes au bourbon
  • HOMARD BLEU CUIT AU MOMENT SERVI ENTIER, le corps tiède en betteraves en croûte de sel, les coudes en ravioles de céleri, émulsion coriandre, les pinces sur un chutney de betterave et pomme granny

Plats

  • FILET DE SAINT-PIERRE EN HABIT VERT, pipe rigate farcies et écrevisses flambées au cognac
  • SOLE «PETITS BATEAUX» GLACÉE D’UNE CRÈME DE COQUILLAGES, cannelloni de spaghetti, royale de moule et gel de citron
  • HOMARD BLEU «A LA ROYALE», gouttes de crémeux de poireau, toast des pinces et jus lié du corail
  • TURBOT ROTI, aubergines "pickles" et fumées, échalottes grises confites et condiments des bardes, jus gras de volaille
  • SUPREME DE CANARD SAUVAGE EN ECAILLES DE CEPES, compotée de chou vert et foie gras, figues fraîches et jus d'un salmis
  • «COEUR» DE CARRÉ DE VEAU À LA FLORENTINE, chapelure de pain croustillante, artichauts Camus rôtis à cru, jus infusé au citron confit
  • NOIX DE RIS DE VEAU CROUSTILLANTE, pommes Suzette et crème au lard, girolles et sauce vin jaune
  • LIEVRE A LA ROYALE, farci de foie gras et sauce liée au sang, pâtes glacées au beurre et rôti de cuisses compotées
  • FILET DE CHEVREUIL AUX CINQ SAVEURS, salsifis lardés et coing au miel, sauce aux airelles

Les grands classiques de Michel Rostang

  • LA QUENELLE DE BROCHET SOUFFLÉE A LA CRÈME DE HOMARD comme la faisait Jo Rostang
  • LA GROSSE SOLE DE LIGNE EPAISSE "CUISSON MEUNIERE" pour deux personnes
  • LA CANETTE "MIERAL" AU SANG SERVIE EN 2 SERVICES pour deux personnes, sauce au vin rouge liée de son sang et au foie gras, consommé de canard corsé

Desserts

  • LES PETITS CHEVRES ET FROMAGES AFFINES
  • LE CHOCOLAT PUR BELIZE AUX PARFUMS D'EPICES, kumquat confit et glace canelle
  • LA POIRE "CONFERENCE" RÔTIS ET PARFAIT GLACE, un condiment yuzu et coulis de poire safrané
  • LE CIGARE CROUSTILLANT FAIT DE TABAC DE HAVANE, mousseline au Cognac «Hennessy», Glace Marsala
  • LA TARTE CHOCOLAT AMER SERVIE MOELLEUSE, sauce faite d’une décoction de café et son sorbet chocolat, tuile au Grué
  • LE SOUFFLÉ A LA NOISETTE, ECLATS CARAMELISEES, sorbet lait ribot et nuage de café
  • LE COING POCHE A L'ORANGE ET CROUSTILLANT DE SARRASIN, crème légère et glace au foin

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