Maïence

7 Rue du Vieux-Marché-aux-Poissons
Strasbourg, 67000

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5 de 5 (248 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Maïence

Votre note globale pour Maïence à Strasbourg

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Maïence et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Maïence (Strasbourg) factices est la tolérance zéro.

Menu de Maïence



Les crus

  • Carpaccio de Mulet, condiment miso, sauce vierge acidulée à l’huile de noix
  • Raviole de champignon et langoustine, épinard et noisette, crème de tête de langoustine

Les entrées

  • Galette d’estofinade aux œufs de Truite, filet de Truite fumée en crème de verjus
  • Coquilles de noix de Saint de Jacques, bouillon Dashi, la purée d’Artichaut
  • Œuf de poule en cuisson dite parfaite, en soupe de courge à l’Oxalis et croûton Cramat

Les plats

  • Filet de Carrelet poché dans un beurre, écrasé de Vitelottes à la Cebette, comme un beurre blanc aux coques
  • Encornets pochés, haricots Tarbais de la famille Patacq, petits légumes d’Eric Roy, bouillon de cuisson à la cardamome
  • Filet de Barbue de petit bateau juste raidie, ragoût de lentilles béluga de Moselle au vinaigre Melfort et champignons

Les desserts

  • Poire pochée aux épices, crumble et glace pain d’épices, sauce vin chaud aux agrumes et poivre de Timut
  • Finger « Guanaja cacahuètes », gel fruit de la passion, fine nougatine au Grué et glace chocolat
  • Suprême de clémentine, mousse et sorbet mandarine de Sicile, granité au parfum de bergamote et fine feuille croustillante au jus d’agrumes

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