Les Planches

Place du Téléphérique
Saint-Chaffrey, 05330

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5 de 5 (47 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Les Planches

Votre note globale pour Les Planches à Saint-Chaffrey

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Les Planches et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Les Planches (Saint-Chaffrey) factices est la tolérance zéro.

Menu de Les Planches



Entrée

  • Œuf cuisson parfaite : Air de bleu du Queyras, tombée d’échalotes au vinaigre de vin ( possibilité supplément truffe Melanosporum selon arrivage 15 €)
  • Velouté de patate douce : Parfumé aux bourgeons de sapin, crème mascarpone
  • Raviole : Champignons sauvages et céleris, crème d’ail
  • Haddock : Fumé et servi en carpaccio, chèvre et citron confit, salade de mâche aux noix
  • Foie gras : Rouleau de foie gras et figue de Barbarie, pain d’épice brioché

Plat

  • Loup cuisson basse température : Riz vénéré, pistou à l’aneth, sauce safran
  • Croustillant de pied de porc : Tombée de choux vert, pickles, bouillon de jambon relevé au wasabi
  • Suprême de pintade : Girolles poêlés, écrasé de pomme de terre, voile d’amande et jus court à l’amande amère
  • Dos de cabillaud : Servi en deux façons, choux fleur, encre de seiche et croutons de pain noir
  • Wok de légumes : Tagliatelles de riz, sauce soja gingembre
  • Filet de bœuf Charolais (200 grammes): Frites et béarnaise maison
  • Bœuf Wagyu ( 200 grammes ) : Frites maison ou purée à la truffe

Dessert

  • Noisette : Crème noisette et combawa, streusel parfumé au miel du Queyras
  • Butternut et marron : Butternut rôti, sablé aux graines de courge, éclats de marron, mousse fromage blanc au sirop d’érable
  • Chocolat passion : Déclinaison autour du chocolat et de la passion, brunoise de banane
  • Pamplemousse : infusé au thé Earl Grey, nuage au yaourt citronné, sorbet orange sanguine
  • Noix de coco et sarrasin : Dôme de noix de coco, chocolat parfumé à l’amande et sarrasin, glace chocolat

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