Les Caudalies

7-9, rue Besse
Vichy, 03200

Telefonnummer : 0470321322

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5 de 5 (293 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Les Caudalies

Votre note globale pour Les Caudalies à Vichy

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Les Caudalies et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Les Caudalies (Vichy) factices est la tolérance zéro.

Menu de Les Caudalies



Entrée

  • Le nem croustillant à la comtesse de Vichy aux senteurs marocaines, nectar de figues à l’absinthe Napoléon III
  • La crémeuse de chou frisé, fricassée de calamar et jambon noir de Bigorre, toast de croissant au beurre de cèpes
  • Foie gras de canard au torchon, mariné au gewurztraminer domaine Simonis confiture d’églantine d’Alsace de Christine Ferber
  • Salade verte, vinaigrette à l'huile de cacahuètes "Lelanc"
  • Rouleau croustillant de pieds de cochon, mitonnée d'escargots "gros gris du brionnais" de chez Mme Rubod à Briant en crème d'ail et curcuma
  • 6 escargots en caquelon, gratinés au beurre à la noisette parfumé au panazö
  • 12 escargots en caquelon, gratinés au beurre à la noisette parfumé au panazö

Plat

  • Biscuit moelleux d’omble chevalier au cantal entre-deux, lentilles blondes de la planèze, coulis de cresson corsé à la gentiane artisanale
  • Le blanc de turbot poêlé, risotto camarguais au safran de Cesset, lomo de pata negra, caramel d’oignons doux au picon amer
  • Noix de ris de veau, crème de pleurotes et jus corsé au porto
  • Suprême de poulet fermier d'Auvergne, mitonnée d'épeautre au fromage charolais sec, légumes de saison et coulis de trompettes de la mort
  • Filet de boeuf charolais sauce du moment
  • Foie gras de canard poêlé selon l'inspiration du chef
  • Filet de boeuf charolais Rossini

Dessert

  • SOrbet colonel "citron vert-zubrowka"
  • Paris Brest « Les Caudalies » aux éclats de nougatines
  • Sorbet au marc de champagne et framboises arrosés de champagne, biscuit rose de Reims
  • La crémeuse au citron, céleri branche confit à la verveine du Veley, brisures de sablé breton et meringue, sarrasin toasté
  • La sphère au chocolat glacée à la passion, nougatine aux pignons de pins, chocolat chaud Valrhona
  • Les glaces et

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