Le VinTage, Restaurant du Richebourg

Ruelle du Pont
Vosne-Romanée, 21700

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4 de 5 (245 avis)

Spécialités Cuisine Contemporaine livraison à domicile.




Avis pour Le VinTage, Restaurant du Richebourg

Votre note globale pour Le VinTage, Restaurant du Richebourg à Vosne-Romanée

Cuisine : Service :

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Menu de Le VinTage, Restaurant du Richebourg



Entrée

  • Tarte fine de betteraves du potager, gel d’estragon, crémeux mascarpone
  • 12 escargots de Bourgogne Label Rouge en coquilles
  • Foie gras de canard mi-cuit, cassis de Bourgogne et céleri confit, mesclun
  • Pressé de canette de Challans, foie gras mi-cuit et anguille fumée, Pinot Noir, agrumes et potiron, mesclun

Plat

  • Céleri braisé au foin du « Bassigny », déclinaison de panais d’Irène, jus d’oignons brûlés
  • Pêche du jour selon arrivage
  • Entrecôte de veau Français rôtie aux algues, huîtres Fines de Claires de David Hervé, pommes de terre fondantes au beurre salé, carmine et oignons
  • Noix de Saint-Jacques crues et cuites, raviole ouverte de céleri et pomme Granny, bouillon végétal au mirin
  • Dos de cabillaud confit au vert de blettes, jus de coquillages juste crémé, radis Green Meat, choux-fleurs et caviar Schrenki
  • Filet de bœuf de la Ferme de Clavisy rôti, derniers légumes du potager étuvés, pommes fondantes, véritable bouillon de pot-au-feu

Dessert

  • Carottes du jardin confites au miel et réglisse, crémeux potiron et chocolat Kayambé « Michel Cluizel », sorbet sanguine
  • Biscuit Basque, crémeux citron et Limoncello, meringue sèche et thym citronnelle
  • Clémentine de Corse confite, " comme un Mont-Blanc ", granité au cassis de Bourgogne
  • Mi-cuit au chocolat « Michel Cluizel », insert menthe poivrée, granité Get 27 et verveine du potager, streusel cacao

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