Le Vilargène - Château de Montvillargenne

Château de Montvillargenne
Gouvieux, 60270

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4 de 5 (91 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Vilargène - Château de Montvillargenne

Votre note globale pour Le Vilargène - Château de Montvillargenne à Gouvieux

Cuisine : Service :

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Menu de Le Vilargène - Château de Montvillargenne



Entrées

  • Mousseux de saumon fumé glacé à la coriandre fraîche, petit jardin de légumes de saison.
  • Velouté glacé aux petits pois, œuf de caille poché, tartine de crabe dormeur, aïoli et légumes du moment.
  • Tempura de rouget barbet, sablé aux tomates de collection et poutargue, curry Black Pearl et sponge cake au basilic
  • Cromesquis d’escargots, pied de veau sur un os à moelle rôti et salade de pissenlit.

Au fil de l'eau

  • Chou farci aux fruits de mer et pêche du moment.
  • Rôti de lotte en croute de chorizo et poivron séché, ratatouille niçoise.
  • Saint-Jacques meunière, risotto Carnaroli aux asperges vertes et Pecorino.
  • Pavé de bar doré au four, pommes de terre nouvelles, carottes tous azimuts et réduction d’un jus d’orange à la fève de tonka.

Le terroire du Vilargène

  • Farcis provençaux à la viande d’agneau et de porc, gratinés au parmigiano reggiano, salade de roquette vinaigrette balsamique et jus de viande réduit.
  • Longe de porc Picard grillée et marinée aux noix de pécan, tourte de pomme de terre Juliette des sables à la crème.
  • Pigeon rôti farci entre chair et peau aux fruits des mendiants, petits pois à la française, navets braisés et jus de carcasse.

Notre boeuf

  • Chateaubriand de Salers poêlé, toast de moelle braisée, pommes Pont-Neuf et légumes Tom-Pouce 180 grammes
  • T-Bone de bœuf sauce béarnaise, tartine de moelle, oignons nouveaux et pommes de terre grenailles rissolées en persillade. (Pour 2 personnes )

Desserts

  • Tarte citron et sa soupe de fraise au basilic.
  • Ananas caramélisé à l’estragon
  • Un délice de chocolat au praliné et caramel noix de pécan.
  • Brioche perdue coulis de framboise et son soufflé glacé à la framboise.
  • Love Délice (pour 2 personnes).

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