Le Sergent Recruteur

41 Rue Saint-Louis en l'Île
Paris, 75004



Avis pour Le Sergent Recruteur

Votre note globale pour Le Sergent Recruteur à Paris

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Sergent Recruteur et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Sergent Recruteur (Paris) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Sergent Recruteur




Disponibilités


Réserver



Détail de l’
offre :

Le chef propose à ses convives son menu dégustation qui varie selon le marché du jour et évolue au fil des saisons pour mieux valoriser les produits spécifiques. Une cuisine gastronomique et raffinée à savourer dans une ambiance chaleureuse et conviviale, de quoi ravir les palais des fins gourmets.


Menu “
Dégustation du Sergent”
pour 1 personne à 79,90 € au lieu de 110 €*
Menu “
Dégustation du Sergent”
pour 2 personnes à 155 € au lieu de 220 €*





Le Menu "Dégustation du Sergent"

Amuse-bouche par personne 

2 entrées par personne 

2 plats par personne (viande et poisson) 

Assortiment de fromages

Pré-dessert

1 dessert par personne

Les plats sont susceptibles de varier selon le marché, la saison et l'humeur du chef. Le cas échéant, les plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes.


*Prix public affiché constaté sur place le 04/09/2017.

Photos non contractuelles.



Entrées

  • Ecrevisses à peine pochées dans une nage onctueuse à la cardamome, Royale croustillante et Paris crème
  • Tourteau de Roscoff en gelée de homard persillé, fouetté de fenouil et de corail
  • Polenta Taragna truffée, Sot-l'y-laisse, crumble de parmesan et jaune coulant
  • Foie gras de canard et mangue, rôti au gingembre, Vouvray à l’infusion d’ananas épicé, lime et vanille

Poissons

  • Cabillaud étuvé à l’huile d’avocat et à la mélisse, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco
  • Encornet farci aux trompettes et pieds de cochon, grillé au piment d’Espelette, bouillon clair de champignons et feuille de borage, perlé à l’encre de seiche
  • Saint-Jacques truffées cuites à la vapeur, crème légère de sarrasin fumé, poivrade cuit à la cendre et chou pointu

Viandes

  • Selle d'agneau rôtie aux baies, endive caramélisée aux agrumes, gnocchi"crispy" de patate douce, relevé au vinaigre de sapin Douglas
  • Noix de ris de veau grillotée, mousseline de châtaigne, granny et bacon au jus, tétragones moutardés
  • Poulette Culoiselle rôtie à l’ail noir sous la peau, celtuces et bimi grillés, fleurette d’herbes fortes
  • Maraîchère de légumes de saison
  • Le «coup de cœur» de notre producteur.

Fromages

  • Fromages

Desserts

  • Cristalline de litchis et arbouses glacés au pamplemousse, biscuit coquelicot
  • Chocolat à l’infusion de gingembre, sorbet cacao et citron vert sous un voile d’or
  • Glaces et sorbets du moment
  • Le Classique

Menu dégustation (pour tous les convives de la table)

  • Horizon en 7 étapes: Le Chef vous propose un voyage en sept plats issus de sa carte, dont la recette originale d'un fromage et d'un dessert
  • Horizon en 7 étapes avec accords mets et vins

L'Instant Bar

  • Gambas croustillantes au basilic
  • Ceviche de cabillaud, sorbet coriandre et agrumes
  • Légumes de saison sautés à l'huile de basilic
  • Charcuterie "Culatelo" servie en fines tranches
  • Girolles poêlées à la provençale ou à la bordelaise
  • Supions pimentés et à peine snackés, tétragones
  • Caille dorée au beurre de poivre de Timut, jeunes betteraves, jus lié au foie gras
  • Glaces et sorbets
  • Wine by the glass

Composez votre menu en choisissant parmi les différents plats de la carte du Le Sergent Recruteur à Paris 75004 - livraison de à domicile.

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