Le Pont des Bannes

Route d'arles - RD 570
Saintes-Maries-de-la-Mer, 13460

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5 de 5 (15 avis)

Spécialités Provençal livraison à domicile.




Avis pour Le Pont des Bannes

Votre note globale pour Le Pont des Bannes à Saintes-Maries-de-la-Mer

Cuisine : Service :

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Menu de Le Pont des Bannes



Entrée

  • Crémeux d’asperges des sables de Camargue, œuf en cromesquis et copeaux de vieux Parmesan
  • Le Saumon mariné façon gravelax, crème aigre doux, accompagné de son Blini à la farine de blé noir condiment ananas
  • Gaspacho de concombre et Granny Smith, crème glacée à la crème fraîche, copeaux de fenouil
  • Bonbon de foie gras enrobé à la griotte et au chocolat, Chutney au poivre Long de Java accompagné de sa brioche mousseline

Plat

  • Compression de risotto Arborio, gambas snackées et bisque de carapace réduite
  • Bar en épi de maïs, barigoule d’artichauts poivrade émulsion d’agrumes
  • Croustillant de taureau confit aux herbes de la Garrigue et déclinaison de chou fleur
  • Ballotine de volaille moelleuse à la pistache, Compression de pommes de terre au lard fumé et jus réduit

Dessert

  • Notre chariot de fromages affinés
  • Tube de fraises, salpicons au basilic, mousse Tagada et sorbet rafraichissant
  • Ma version de la tarte au citron meringuée mais revisitée au citron Yuzu
  • Lingot au chocolat noir Tanzanie et pistache, biscuit façon cookie servi avec sa quenelle de crème glacée

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