Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau

40, rue Pergolèse
Paris, 75116

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5 de 5 (1045 avis)

Spécialités Français, Gastronomique livraison à domicile.




Avis pour Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau

Votre note globale pour Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau à Paris

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau (Paris) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Pergolèse - Stéphane Gaborieau



Les entrées

  • Noix de St jacques en carpaccio
  • Moelleux de filets de sardines marinées
  • Grenadin de foie gras en ravioles
  • Homard du Maine en petite salade parfumée au wasabi

Les poissons

  • Sole façon MOF 2004 (hors menu)
  • Bar de Ligne cuit en tronçon
  • Noix de St jacques poêlées
  • Lieu jaune meunière

Les viandes

  • Noix de ris de veau poêlée, artichaut farci en dôme
  • Joue de bœuf braisée façon Rossini
  • Pigeon rôti au sautoir, jus aux épices

Fromage

  • Brie de Meaux à la truffe préparé par nos soins

Les gourmandises

  • Soufflé chaud façon pain perdu, glace à la gousse de Madagascar
  • Mousse chocolat blanc parfumé à la fève de tonka
  • Pannacotta à l’avoine torréfiées, fraîcheur de Granny à l’aneth
  • Parfait au chocolat noir 80%, crémeux aux fruits de la passion
  • Assortiment de glaces et sorbets de saison préparés par nos soins

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