Le Gustalin

1 Rue Antoine Brun
Dole, 39100

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5 de 5 (278 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Gustalin

Votre note globale pour Le Gustalin à Dole

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Gustalin et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Gustalin (Dole) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Gustalin



Entrées

  • 6 escargots façon traditionnelle : en caquelon à l’ail et au persil
  • Croustillant de tête de veau, sauce gribiche, salade verte
  • Aspic de truite cuite et truite fumée maison, légumes printaniers
  • Soupe de poissons à notre façon
  • Salade printanière aux gésiers confits maison et magret de canard fumé maison, Vinaigrette de framboise réduite
  • Raviole d’escargots de la ferme Bonvalot, ricotta et pesto à l’ail des ours, noix de Macadamia, émulsion au Vieux Comté et copeaux de boule de Belp
  • Tataki de bœuf mariné à la bière du Jura, moutarde à l’ancienne, taboulé aux fines herbes

Plats

  • Saucisse de Morteau, pommes de terre vapeur, cancoillotte et salade verte
  • Filets de perches saisies à l’ail et au persil, frites et salade verte
  • Gigot d’agneau, ail et tomates cerises confits, écrasé de pommes de terre, jus au romarin
  • Filet de Saint-Pierre, légumes de printemps, coquillages, purée de et émulsion iodée pois chiche
  • Ballotine de poulet fermier Label Rouge, sauce crémée au vin jaune, morilles et champignons du moment, polenta crémeuse et croustillante
  • Ris de veau moelleux et croustillants, purée de carottes, sauté de shitakés, sauce au foie gras

Desserts (environ 15 minutes de préparation)

  • Assiette de 3 fromages francs-comtois
  • Parfait glacé au Macvin,, rhubarbe confite et émulsion yaourt
  • Vacherin glacé à l’ancienne, parfum menthe-chocolat et crème fraîche, émulsion au yaourt
  • Baba au Rhum Diplomatico, crème montée à la vanille, fruits de saison
  • Fines feuilles de chocolat, crème à la pistache et griottines de Fougerolles
  • Soufflé chaud au vin jaune, glace noix
  • Café ou thé Gourmand

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