Le Grand Bé

1 Place des Frères F et Jm Lamennais
Saint-Malo, 35400

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5 de 5 (48 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Grand Bé

Votre note globale pour Le Grand Bé à Saint-Malo

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Grand Bé et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Grand Bé (Saint-Malo) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Grand Bé



entrée

  • Œuf parfait Crème de céleri, champignons et son émulsion au lard.
  • Chair de tourteaux Fouettée au Xeres et citron confit, coulis de coriandre
  • Foie gras de canard maison Figues et coulis de marrons relevés au réglisse et brioche toastée
  • L’entrée du Grand Bé à la discrétion du chef

plats

  • Pigeon rôti Poire et mousseline de céleri, grue de cacao
  • Filet mignon de porc Frotté au thym, pois cassés et rutabaga, oignons crispy
  • Noix de Saint Jacques A la plancha, pulpe de butternut et lard croquant et son jus au foie gras
  • Saint Pierre rôti Au beurre salé, fregola sarda façon risotto, pakchoî et jus de veau
  • Homard Breton « Le Grand Bé » flambé au cognac, poêlée de légumes de saison ( prix pour 100 gr)
  • La suggestion du chef et sa garniture du jour

dessert

  • Kouign amann A la discrétion de nos pâtissiers
  • Poire et Amande Sablé et mousse à l’amande, gelée de poire et poire caramélisée accompagné d’un sorbet poire williams
  • Le sous bois Meringue française, crème de marron au rhum, compote de pomme à la vanille et son sorbet mandarine
  • Douceur chocolaté Crémeux chocolat en duo noir et lait, cacahuétes caramélisées sur un sablé amande. Glace caramel au beurre salé
  • L’assiette de fromages affinés « maison Bordier »

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