Le Germinal

9 Cours de la Vilaine
Cesson-Sévigné, 35510

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5 de 5 (47 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Germinal

Votre note globale pour Le Germinal à Cesson-Sévigné

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Germinal et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Germinal (Cesson-Sévigné) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Germinal



Entrées

  • Sphère de foie gras aux paillettes d'algues, kalamansi, pain d'épices et meringues éphémères
  • Langoustines juste saisies, perles noires, bavaroise de petits pois à la menthe, gel de framboise
  • Céviche de dorade royale et son " léché de tigre " au tamarin, crème de maïs, tomates et poivrons marinés
  • Ravioles croustillantes d'escargots au lard fumé et son tourin à l'ail
  • 12 huîtres creuses de Cancale N° 3
  • 9 huîtres creuses de Cancale N° 3
  • 6 huîtres creuses de Cancale N° 3

Plats

  • Suggestion du Chef
  • Filet de turbot, miso d'artichaut, asperges vertes, vinaigrette burrata fumée, tartare de dulse
  • Filet de cabillaud mariné au galanga, transparence de gambas, bouillon marin infusé, au curry d'herbes
  • Ris de veau laqué, haricots verts au beurre noisette, condiment mûre groseille, quelques girolles
  • Noisette d'agneau, épaule confite au foin, grué cacao sésame, caviar d'aubergines fumé, éclat de cassis
  • Fondant de veau, cannelloni inversé d'asperges vertes, estragon, ketchup d'abricot

Les fromages

  • Assiette des 3 fromages affinés, mesclun
  • Fourme d'Ambert rôtie, pain aux noix, chutney d'abricots secs aux piments

Desserts

  • Tartelette cacao tonka, chantilly à la confiture de lait, ganache chocolat-café, glace café
  • Coque meringuée, tartare de fraises à l'agastache, syphon fraise hibiscus, sorbet eucalyptus
  • Autour du citron, guimauve yuzu, marmelade au cédrat, sorbet verveine citronnelle
  • Entremet mûre et framboise, chantilly chocolat blanc et amande, glace au lait d'amande
  • Tarte fine aux pommes, caramel beurre salé, sorbet cidre
  • Café Nespresso gourmand

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