Le Gaigne

2, rue de Vienne
Paris, 75008

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5 de 5 (860 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Gaigne

Votre note globale pour Le Gaigne à Paris

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Gaigne et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Gaigne (Paris) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Gaigne



Entrée

  • Œuf mollet bio, crémeux de chou-fleur, fine gelée de bœuf
  • Tarte fine de champignons de Paris au curry, marmelade de poireaux au pamplemousse et châtaignes confites, huile d'olives de la Ferme de Gratte semelle
  • Ballottine de foie gras de canard au naturel, chutney de fruits exotiques et agrumes
  • Tartare de Saint-Jacques de la baie d'Erquy et d'omble chevalier aux algues et citron, carottes du marché

Poissons

  • Pavé de cabillaud poché au lait parfumé au curcuma, salsifis glacés, coulis de ciboulette
  • Darne de merlu cuit meunière, compoté d’endives aux pommes, sauce au cidre
  • Pavé de bar cuit en croûte de sauge, riz vénéré aux gambas, crémeux d'épinards au beurre noisette. Bisque.

Viandes

  • Suprême de pintade de la Ferme de Quintard farcie aux fruits secs, chou rouge acidulé et choux de Bruxelles.
  • Filet de Bœuf d'Aubrac poêlé, sauce reblochon, croquette de tartiflette, pickles d'oignon rouge

Fromages

  • Assiette de fromages de saison, sélection de la maison Quatrehomme, meilleur ouvrier de France
  • Brillat-Savarin truffé par nos soins, bouquet de mesclun

Dessert

  • Dôme chocolaté à la poire et au caramel laitier. Poire confite et sorbet, spéculos
  • Baba au coing, dés de pomme Granny Smith, Chantilly au poivre du Sichuan
  • Bûchette glacée à la mangue et fruits de la passion, chips de noix de coco, fines meringues
  • Moelleux au chocolat « Fortissima » Pralus, cœur au poivre du Sichuan, sorbet pêche
  • Assiette de glaces et sorbets maison, sablé diamant

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