Le Gabriel - La Réserve Paris

42, avenue Gabriel
Paris, 75008

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5 de 5 (327 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Gabriel - La Réserve Paris

Votre note globale pour Le Gabriel - La Réserve Paris à Paris

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Gabriel - La Réserve Paris et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Gabriel - La Réserve Paris (Paris) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Gabriel - La Réserve Paris



ENTREES - STARTERS

  • Artichaut « Macau » le cœur en impression de fleur de cerisier et coriandre fraîche
  • Langoustine royale cuite à l'eau de mer, navet cress, condiment épicé
  • Maquerau de Bretagne, au vin blanc, pomme de terre en bourride d'oursin
  • Saumon de Norvège confit, patate douce en impression, piment du Mexique
  • Le caviar, blinis vapeur, Blanc manger de haddock
  • Tourteau de Bretagne, cuisson au naturel, papaye et fruit de la passion

POISSONS & MERS - FISH & SEA

  • Homard bleu poché dans son beurre, coulis d'oseille et gingembre, émulsion vanille
  • Saint-Jacques rôtie, topinambour au café, essence de Whisky
  • Bar cuit à l'étuvée, truffe noire en cage de poireau
  • Sole pêchée à la ligne, celtuce au curry, couteau et jus d'herbes acidulé

VIANDES - MEATS

  • Volaille contisée à la truffe, céleri boule et lait ribot, en deux services
  • Agneau de Lait de Lozère rôti, pomme de terre confite, ail noir au miel
  • Pigeon de Racan, mariné au cacao et sarrasin croustillant
  • Chevreuil rôti en noisette, dôme soufflé, chou rouge et tamarin

NOS FROMAGES - OUR CHEESES

  • Les Fromages sélectionnés et affinés par Philippe Alléosse, Maître artisan affineur fromager

DESSERTS

  • L'Ananas - rôti à la graine de coriandre émulsion à l'huile d'olive
  • Le Grain de café meringué, crème glacée au sirop de merisier, sucre galabé
  • La Poire - Soufflé à l'Armagnac, sorbet poire et combawa
  • Le Chocolat - Pépite du Brésil, sauce chocolat infusée au maté
  • L'Orange - Interprétation de "l'oeuf vigneron", poivre Voatsiperifery et gingembre

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