Le Gabriel Gastronomique

10, place de la Bourse
Bordeaux, 33000

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5 de 5 (125 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Gabriel Gastronomique

Votre note globale pour Le Gabriel Gastronomique à Bordeaux

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Gabriel Gastronomique et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Gabriel Gastronomique (Bordeaux) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Gabriel Gastronomique



Entrée

  • Saint Jacques marinées à cru, Fine purée de châtaignes et gel bergamote
  • Huîtres Ostra Regal, Saucisse maison à l’anguille fumée, cresson de fontaine
  • Œuf, Oignon de Roscoff façon Carbonara, mousse lardée
  • Chou-fleur doré au vadouvan, Persil émulsionné au beurre de baratte

Plat

  • Cabillaud de nos côtes, le dos cuit au plat, Poivre de Kampot et céleri en tagliatelles, haricots de mer
  • Saint-Jacques lutées, Fine purée de topinambour, jus de poulet truffé
  • Turbot rôti au beurre, Mâche, condiment anchois et ail rose de Lautrec, fine feuille de Colonnata, jus de turbot
  • Cochon Capelin, rôti à la laitue de mer, Ecrasé de pommes de terre ratte et feuille d’huîtres
  • Cerf, Butternut cru et cuit, assaisonné au vinaigre de miel, jus de cerf
  • Pigeon de Monsieur Duleau, rôti aux sarments, les cuisses désossées et croustillantes, oignons en mousseline et crumble de graines
  • Le lièvre dans une tourte, Salade de jeunes pousses et zeste de citron

Dessert

  • Plateau de formages affinés.
  • Noisette de la Campelière, Cœur praliné, enveloppe meringuée, sorbet au thym linalol sauvage
  • Chocolat grand cru Kilti Haiti, travaillé comme un moelleux, Cèpes du Médoc, tuiles froissées à la vanille et glace au lait
  • Héliantis en deux versions, Rôti au bois de genévrier frais, Ganache foisonnée à la vanille, héliantis poché au sirop et en crème glacée

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