Le Duguesclin

3 Place des Cordeliers
Clermont-Ferrand, 63100

Telefonnummer : 0473257669

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5 de 5 (8 avis)

Spécialités Français livraison à domicile.




Avis pour Le Duguesclin

Votre note globale pour Le Duguesclin à Clermont-Ferrand

Cuisine : Service :

Je certifie que cet avis reflète ma propre expérience et mon opinion personnelle sur ce restaurant, que je ne suis pas lié(e) personnellement ni professionnellement à Le Duguesclin et que je n'ai reçu aucune compensation financière ou autre de celui-ci pour rédiger cet avis. Je comprends que la politique quant aux avis à Le Duguesclin (Clermont-Ferrand) factices est la tolérance zéro.

Menu de Le Duguesclin



Entrée

  • Filet de maquereau cuit au sel à froid, pickles de betteraves, meringue vinaigrée et mimosa (Poisson, œuf)
  • Le Tourteau : Raviole de pattes et chair, bouillon marin infusé d’herbes et têtes de langoustines. (Crustacés, œuf, lait)
  • Le Foie gras : De deux façons, en tranche poêlée et en parfait glacé, déclinaison d’ananas et choux craquelin aux graines de courge torréfiées (Gluten, œuf, lait) ***

Plat

  • La Saint Jacques : Simplement poêlée, cuisson à la nacre, petits palets de polenta croustillants, émulsion de maïs à la baie de Kâmpôt (Poisson, lait, gluten)
  • La Volaille : Suprême de pintade contisé au beurre de noix, cuisson en cocotte, écrasée de pommes de terre, ail noir de Billom (Lait, sulfites, fruits à coques)
  • Le Bar : Levé en filet, rôti sur peau, carottes de couleur marinées, semoule de brocolis et endive carmine, vinaigrette au citron « non traité » et miel des montagnes. (Poisson, gluten)

Dessert

  • Le chocolat : ganache crémeuse au grand cru « Ceïba », sphère glacée au Lagavulin, et sarrasin, tuile de cacao. (Lait, fruits à coque, gluten, œuf, sulfites)
  • Bouchon de meringue moelleuse glacée, crème diplomate à la passion et macaron cacao (lait, œuf)
  • Le café gourmand comprenant trois mignardises du moment et une boisson chaude. (Thé, Café ou infusion)

Composez votre menu en choisissant parmi les différents plats de la carte du Le Duguesclin à Clermont-Ferrand 63100 - livraison de Français à domicile.

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